Raštan: Zeleno povrće iz mediteranske ishrane koje dobija globalnu pažnju
Mediteranska ishrana, poznata po svojim brojnim zdravstvenim prednostima, uključuje i povrće koje se često zanemaruje u svakodnevnoj ishrani – poput raštana. Ovo lisnato povrće, koje vekovima raste u mediteranskim krajevima, sve češće se spominje kao nutritivno vredan dodatak jelima i dobija pažnju i u međunarodnim medijima.
Prema pisanju uglednih svetskih portala, među kojima se pominje i New York Times, raštan se u poslednjih godina našao na jelovnicima brojnih restorana u SAD-u. U specijalizovanim prodavnicama i na farmerskim pijacama, cena ovog povrća može biti višestruko viša u odnosu na domaće tržište.
Ključni benefiti mediteranske ishrane i raštana:
-
Bogata vlaknima i antioksidansima, mediteranska ishrana može doprineti očuvanju zdravlja srca, mozga i metabolizma.
-
Raštan je bogat vitaminima A, C i K, kao i mineralima poput kalcijuma i gvožđa.
-
Sadrži fitonutrijente sa potencijalnim antiinflamatornim efektima.
-
Pravilna priprema, poput kratkog kuvanja na pari ili konzumiranja sirovog u salatama ili pesto sosovima, omogućava očuvanje hranljivih sastojaka.
Saveti za pripremu i čuvanje:
-
Kuvanje na pari do 5 minuta zadržava najviše hranljivih materija.
-
Može se koristiti u svežem obliku za salate, smoothieje, pesto sosove ili kuvana jela.
-
Čuvajte ga u frižideru, umotanog u providnu foliju sa istisnutim vazduhom, za maksimalnu svežinu do 5 dana.
Zaključak:
Iako je kod nas raštan deo tradicionalne kuhinje, njegova vrednost tek počinje da se prepoznaje globalno. Kao deo uravnotežene ishrane, može biti odličan izbor za one koji žele da unaprede svoje zdravlje na prirodan način.