Kada luk postaje opasan? Evo kako prepoznati znakove kvarenja koje ne smete ignorisati
Luk je nezaobilazan sastojak u gotovo svakoj kuhinji — koristi se za variva, salate, supe i mnoge druge recepte. Pored što obogaćuje ukus, poznat je po antibakterijskim i protuupalnim svojstvima. Međutim, ako se luk ne skladišti pravilno ili ako zanemarite znakove kvarenja, može postati opasan za vaše zdravlje.
Kako prepoznati da je luk pokvaren?
1. Mekana, gnjecava tekstura
Svež luk treba da bude čvrst na dodir. Ako primetite da je mekan ili vlažan, to je znak da je počeo da truli, naročito ako se pojavi i neprijatan miris.
2. Plijesan na luku
Pojava plijesni, bilo spolja ili unutra, ukazuje na mikrobiološko kvarenje. Konzumacija može dovesti do trovanja hranom.
3. Promena boje
Smeđe, crne ili tamnozelene mrlje znak su truljenja i ne bi trebalo da koristite takav luk.
4. Neprijatan miris
Pokvaren luk miriše na trulež, sumpor ili fermentaciju. Svež luk ima oštar, ali prirodan miris koji nije odbojan.
Šta sa proklijalim lukom?
Klijanje je prirodan proces koji nastaje usled dužeg izlaganja svetlu ili vlazi. Proklijali luk nije štetan ako nije truo ili pljesniv. Može imati gorči ukus, ali je i dalje ispravan za upotrebu. Takođe, možete ga posaditi i uzgojiti mlade izdanke za jela.
Kako pravilno čuvati luk?
-
Na hladnom, suvom i tamnom mestu – kao što su smočnice ili podrumski prostori sa dobrom ventilacijom.
-
Izbegavajte plastične kese jer zadržavaju vlagu i podstiču kvarenje. Bolje su mrežaste ili papirnate kese.
-
Ne držite luk pored krompira jer krompir ispušta vlagu i gas etilen koji ubrzava kvarenje luka.
Kada luk treba baciti?
Bacite luk odmah ako je:
-
Mekan i vlažan
-
Prekriven plijesni
-
Iz njega curi tečnost
-
Ima jak, neprijatan miris
-
Unutrašnjost je promenjene boje
Nikada ne pokušavajte spasiti samo deo luka ako je ostatak pokvaren — kontaminacija može biti nevidljiva.
Luk je izuzetno koristan i dugotrajan sastojak, ali je važno prepoznati kada nije bezbedan za upotrebu. Pravilno skladištenje i pažljivo praćenje znakova kvarenja pomoći će vam da izbegnete zdravstvene probleme. Kad niste sigurni — radije luk bacite nego rizikujte.