Zašto turska kafa ponekad ispadne gorka: Najčešće greške i kako ih izbeći
Ljubitelji kafe često prave jednu uobičajenu grešku tokom pripreme omiljenog napitka – dodaju mlevenu kafu direktno u ključalu vodu. Ova praksa može negativno uticati na ukus kafe, čineći je gorčom nego što bi trebalo da bude.
Temperatura vode – ključ uspešne pripreme
Stručnjaci ističu da temperatura vode igra presudnu ulogu u razvoju ukusa kafe. Idealna temperatura za ekstrakciju je između 90 i 96 stepeni Celzijusa. Kada voda proključa, ona dostiže oko 100 stepeni, što može biti previše i dovesti do “spaljivanja” mlevene kafe. Rezultat je napitak sa prejakim, gorkim notama, umesto bogatog i uravnoteženog ukusa.
Kako izbeći gorčinu?
Jednostavan trik može pomoći: nakon ključanja vode, sačekajte oko 30 sekundi pre nego što dodate kafu. Na taj način voda će se prirodno ohladiti do optimalne temperature, čime se omogućava bolja ekstrakcija i očuvanje aroma.
Ne zaboravite – važan je i kvalitet vode
Osim temperature, važno je obratiti pažnju i na kvalitet vode koju koristite. Tvrda voda, bogata mineralima, može uticati na ukus kafe i doprineti stvaranju kamenca u posuđu i aparatima. Korišćenje filtrirane vode može značajno poboljšati krajnji rezultat i učiniti vašu kafu prijatnijom za uživanje.