Dodavanje šećera džigerici možda na prvi pogled deluje neobično i kao potez koji bi mogao da pokvari ukus jela. Ipak, ako se pravilno koristi, šećer može iznenađujuće da poboljša ukus i teksturu ovog jela.
Ovaj kulinarski trik preporučuje i kuvarica Julija Arkipova – prema njenom iskustvu, dovoljno je da pre prženja džigericu pospete s vrlo malom količinom šećera.
Ova jednostavna tehnika daje dva značajna efekta:
-
Džigerica ostaje mekana, ne stvrdne tokom termičke obrade
-
Ublažava se prirodna gorčina džigerice, čineći je prijatnijom za konzumaciju
Za dodatnu sočnost, možete džigericu pre prženja kratko marinirati i u kiseloj vodi (npr. sa malo limunovog soka ili sirćeta).