Dragi čitaoci, danas vam donosim recept za jedan od najomiljenijih tradicionalnih deserata – kalburabastı, odnosno hurmašicu sa šerbetom i punjenjem od oraha. Ovaj desert je neizostavan deo praznične trpeze, ali ga jednako volimo i u svakodnevnim prilikama kada želimo da zasladimo dan.
Recept koji danas delim je jednostavan za pripremu, a rezultat je neverovatno sočan i ukusan desert koji se bukvalno topi u ustima. Ukoliko volite starinske recepte, zapišite ovaj – sigurno će vam se često naći u beležnici.
Potrebni sastojci:
Za testo:
-
1 jaje
-
125 g putera (omekšanog)
-
1 čajna čaša ulja (oko 100 ml)
-
1 čajna čaša jogurta
-
1 čajna čaša griza
-
1 kesica vanilin šećera
-
1 kesica praška za pecivo
-
1 kašika sirćeta
-
3 do 3,5 šolje brašna (dodavati postepeno)
Za punjenje:
-
150 g mlevenih oraha
Za šerbet:
-
3 šolje vode
-
3 šolje šećera
-
1 kašika limunovog soka
Priprema:
-
Priprema šerbeta:
U šerpu sipajte vodu i šećer, pa stavite na srednju temperaturu da provri. Kada proključa, dodajte limunov sok i kuvajte još 10 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi. -
Priprema testa:
U veću posudu dodajte sve sastojke osim brašna i dobro sjedinite. Brašno dodajte postepeno i mesite dok ne dobijete mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke. -
Formiranje kolača:
Od testa kidajte komade veličine oraha, pa ih oblikujte u loptice. Svaku blago spljoštite na rendetu, dodajte malo oraha u sredinu i preklopite krajeve. Lagano pritisnite da se oblik zadrži i poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. -
Pečenje:
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C dok ne dobiju zlatno-smeđu boju (oko 25–30 minuta). -
Prelivanje šerbetom:
Kada su hurmašice pečene, prelijte ih hladnim šerbetom dok su još tople. Ostavite ih da upiju sirup i potpuno se ohlade.
Savet za serviranje:
Po želji, gotove hurmašice možete ukrasiti mlevenim orasima, kokosom ili čokoladnim prelivom. Najlepše su kada prenoće, jer tada savršeno upiju šerbet.
Zaključak:
Kalburabastı ili hurmašice sa orasima savršeno spajaju tradicionalni ukus sa jednostavnom pripremom. Ovaj desert nikoga ne ostavlja ravnodušnim – bilo da ga poslužite gostima ili uživate sa porodicom uz šolju kafe ili čaja.
Uživajte i prijatno!